Nákupní košík
Ve vašem košíku nejsou žádné další položky
- Kreisinger
- Novinky
- Italská vína, Lombardie, Valtellina, Nino Negri, Sforzato
Již slavný Leonardo da Vinci zařadil víno z oblasti Valtelliny mezi svá oblíbená. Šumivá Franciacorta je však jednoznačně nejznámějším vínem Lombardie. V jejím stínu se nacházejí mimořádná jemná červená vína oblasti Valtellina. Jsou vypěstovaná v extrémních terénních podmínkách. Valtellina se vyznačuje strmými, klikatými svahy a závratně vysokými vinicemi. Pěstování a sklizeň vinné révy vysazené na alpských terasách a svazích je pracné a náročné. Proto se často označuje jako „hrdinské vinařství“. Když se vydáte na lyže nebo v létě na kola nebo vůbec za sportem do známých alpských středisek jako jsou Sondrio, Aprica, Morbegno, Tirano a blízké Bormio či Livigno, nevynechte příležitost ochutnat vynikající vína z blízké oblasti Valtellina. Jejich kombinace se zdejšími známými štiplavými sýry vám poskytne skvělý degustační zážitek.
Valtellina – Vyjímečné víno z mimořádné oblasti. Zkuste ochutnat.
Pouze na objednávku.
Kde se nachází Valtellina.
Tato hornatá oblast se nachází v italském regionu Lombardie asi 100 kilometrů severovýchodně od Milána na hranicích se Švýcarskem. Je známá svými zasněženými vrcholky a lyžařskými středisky. Chráněná je ze severu vysokými štíty Rhetských Alp (nad 4 000 m n.m.) a na jihu vrcholy Orebie Alp (nad 3 000 m n.m.). Alpské údolí Valtellina se táhne podél řeky Adda od Morbegna na západě přes hlavní město provincie Sondrio po Tirano na východě. Na samém severu Itálie, na hranici se Švýcarskem, je jedna z nejextrémnějších vinařských oblastí v Itálii, kterou obdělává jen asi 50 vinařů.
Terroir
Valtellina je typickou horskou vinařskou oblastí. Jedná se o jednu z nejdramatičtějších italských vinařských oblastí. Pokud zde mají hrozny plně dozrát, musí být vysazeny na slunných jižně orientovaných svazích, ideálně se západní orientací. Většina vinic Valtellina leží v nadmořských výškách mezi 230 a 765 metry na nebezpečně strmých svazích. Sklon mnoha vinic je tak výrazný, že mechanizovaná sklizeň není možná. Na některých strmějších svazích, které patří vinařům s dostatečnou finanční rezervou, byly instalovány malé lanovky. To nejen zjednodušuje proces sklizně, ale také jej urychluje a minimalizuje riziko zkažení hroznů.
Půdy jsou zde typicky aluviální: štěrkovité, dobře odvodněné a bohaté na oxid křemičitý. Jsou posety většími kameny, které po celý den sbírají teplo a večer ho uvolňují. To je důležitá výhoda, protože pomáhá předcházet jarním mrazům a také zmírňuje vysoké denní výkyvy teplot v oblasti. Tyto půdní podmínky jsou vhodné pro kvalitní vinařství a doplňuje je chladné, ale slunečné klima, které je pravděpodobně nejdůležitějším faktorem při vytváření zralého a živého stylu vína. Plísňové choroby jsou omezeny na minimum díky chladným alpským vánkům a teplejším proudům vzduchu vanoucím od jezera Como.
Z historie pěstování vína
Počátky vinařství ve Valtellině sahají daleko do minulosti. Zemědělské využívání území a terasovité uspořádání lze vysledovat až do římských, ne-li dokonce předřímských dob. Prvními obyvateli údolí byli Ligurové, po kterých následovali Etruskové a oba národy znaly pěstování vinné révy. Ve středověku (10. a 11. století) vlastnili benediktinští mniši několik pozemků specializovaných vinic, jejichž produkt byl určen pro místní spotřebu i pro mnichy z lombardského hlavního města. Velký vinařský rozvoj Valtelliny je spojen s jejím členstvím v Šedé lize (dnes „kanton Graubünden“), které trvalo téměř tři staletí od roku 1550 do roku 1797. Členství poskytovalo výhody díky ekonomickým vztahům, které Šedá liga měla se střední a severní Evropou.
Současnost
Současná plocha vinic v oblasti Valtellina představuje přibližně 400 hektarů. V oblati se nacházejí 3 apelace (Valtellina Rosso DOC, Valtellina Superiore DOCG a Sforzato di Valtellina DOCG), jejichž produkce je definována předpisy, které stanovuje Consorzio di Tutela dei Vini di Valtellina. Valtellina Rosso DOC vznikla již v roce 1968. V roce 1998 se z ní vyčlenila Valtellina Superiore s klasifikací DOCG a v roce 2003 Sforzato di Valtellina DOCG.
Apelace Valtellina
Valtellina Rosso DOC
Valtellina Rosso DOC je apelace 47 hektarů vinic s roční produkcí 4 800 hektolitrů červeného vína. Základní odrůdou je Nebbiolo (lokálně nazývaná Chiavennasca), které takto označené víno musí obsahovat nejméně 90 %. Vinice se musí nacházet maximálně ve výšce 600 m n.m. na levém břehu řeky Adda, který má severní expozici. Na pravém břehu je to maximálně do výšky 700 m n.m. Minimální obsah alkoholu je stanoven na 11 %. Víno musí zrát minimálně 6 měsíců. Organoleptické vlastnosti Valtellina rosso DOC.
Klasické víno Rosso di Valtellina je rubínově červené barvy s aromatickým buketem sušených třešní, dehtu a růžové vody. Jak by se dalo očekávat u horského vína vyrobeného z Nebbiolo, tělo je relativně lehké a provázané přilnavými taniny. Čichový profil červeného DOC vína Valtellina je jemný, perzistentní, charakteristický a na patře je víno suché, málo tříslovité.
Valtellina Superiore DOCG
Valtellina Superiore DOCG má rozlohu 300 hektarů a vyrobí se zde 13 500 hektolitrů červeného vína ročně. Základní odrůdou je také Nebbiolo, kterého vína této apelace musí obsahovat minimálně 90 %. Víno se vyrábí ve verzi Rosso a Riserva. Minimální obsah alkoholu je 12 %. Superiore zraje minimálně 2 roky, z toho 12 měsíců v dubovém sudu. Riserva zraje minimálně 3 roky.
Apelace Valtellina Superiore DOCG v sobě zahrnuje pět subzón s jejichž jmény se můžete setkat na etiketě.
Víno Valtellina Superiore DOCG má rubínově červenou barvu se sklonem ke granátu, jeho vůně je charakteristická, perzistentní a jemná, příjemná. Na patře je suché a lehce tříslové, sametové, harmonické a charakteristické. Vína Valtellina jsou vždy lehčí v těle a síle než jejich slavnější a prestižnější ekvivalenty Nebbiolo v Barolo a Barbaresco. S několika lety stáří lahve se rozvinou hravé tóny připomínající kůži a karmínová se změní na granát s cihlově oranžovým
Sforzato di Valtellina DOCG
Na 61 hektarech vinic se zde vyrobí 2 500 hektolitrů červeného vína. Základní odrůdou je, stejně jako v předešlých apelacích, Nebbiolo, kterého musí víno obsahovat minimálně 90 %. Minimální obsah alkoholu musí být 14 %. Víno zraje alespoň 20 měsíců, z toho 12 měsíců v dubovém sudu.
Sforzato di Valtellina se vyrábí s použitím technologie Appassimento, stejně jako Amarone v Benátsku. Tato dvě vína jsou tímto postupem v Itálii unikátní. Sforzato je výsledkem vinifikace dlouho sušených hroznů, které přirozenou dehydratací ztrácejí až 30 % objemu obsažené vody. Ve sklizni musí probíhat pečlivý výběr zralých hroznů (s obsahem cukru kolem 18 % - 20 %, naprosto zdravých a s dobře rozdělenými bobulemi. Poté se trsy nechají v zimním chladu odpočívat po dobu, která může v závislosti na roce trvat až do konce ledna nebo ve zvláštních případech i do února/března. Mohou se pak vinifikovat nejdříve až po 1. prosinci, ale řada vinařů vinifikaci odkládá až na pozdější dobu. Hrozny koncentrují šťávu, dokud nedosáhnou 26 % – 27% koncentrace cukru, aby se dosáhlo minimálního potenciálního obsahu alkoholu 14 %. V dobách minulých se sušení provádělo pomocí rohoží nebo vrstev slámy položených na zemi ve speciálních místnostech, většinou na půdě domu. Dnes se v suchých a dobře větraných místnostech používají stohovatelné rákosové treláže nebo malé plošiny.
Získané víno Sforzato di Valtellina DOCG má rubínově červenou barvu s možnými granátovými odlesky. Vůně je intenzivní a široká, s tóny zralého ovoce. Na patře má velkou jemnost, je suché, strukturované a s charakterem, s možným vjemem dřeva.
Sobzóny Valtellina Superiore DOCG
Grumello
Grumello se rozkládá na celkové ploše asi 80 hektarů. Pro Grumello je výšková variabilita od 350 do 600 metrů klíčovým faktorem pro rozdílné podmínky. Vína z Grumella jsou svěží, s minerálními tóny.
Inferno
Inferno o rozloze 55 hektarů. Nachází se mezi 300 a 500 metry. spolu se Sassellou se vyznačuje vyšší sumou teplot než ostatní podzóny Valtellina Superiore. Zdejší víno je možná nejrobustnější.
Maroggia
Maroggia má rozlohu 25 hektarů v nadmořské výšce 270 až 550 metrů s výraznými svahy značně nakloněnými k jihu.
Sassella
Sassella má celkovou plochu přesahující 100 hektarů ve výšce od 270 do 600 metrů nad mořem expozicí výrazně otevřené větrům. Sassella dává vína s velmi jemnými rysy.
Valgella
Valgella je největší a nejrozmanitější subzóna se 140 hektary vinic. Vyznačuje nižší úrovní srážek a hlubší půdou s výškovou variabilitou od 350 do 650 metrů. Vína z této subzóny jsou lehčí a květinová.
Na etiketě můžete též objevit označení Valtellina Superiore Stagafassli. Nejedná se o podzónu. Označuje víno Valtellina Superiore, které se stáčí přes hranice ve Švýcarsku. Může také zrát ve městech Brusio a Poschiavo ve Švýcarsku. Víno a hrozny však stále pocházejí z italské Valtelliny. Nemůže být označena jednou z pěti podzón, i když vinice jinak splňují podmínky, protože stáčení se neprovádí v podzóně, ani nemůže být označeno jako rezervní.
Odrůda Nebbiolo
Původ
Vinná réva Nebbiolo je původem z Piemonte. Její název by mohl být odvozen od „mlhy“. Podle některých proto, že se jedná o hrozny, které se sklízí koncem října, kdy jsou vinice obklopeny ranními mlhami. Nebbiolo je jistě nejoceňovanější a nejobtížnější červenou odrůdou mezi italskými odrůdami.
Klony
Byly identifikovány tři hlavní klony hroznů Nebbiolo: Lampia, Michet a Rosé. Michet dává nízké výnosy a projevuje zvláště intenzivní vůně a chuť, zatímco Rosé produkuje vína s velmi bledou barvou, ale postupně se jeho plocha snižuje. Většina vinařů však raději pracuje na směsi tří hroznů. Protože výsledný produkt získá větší komplexnost.
Oblasti pěstování a charakteristika
Špičková produkce Nebbiolo je soustředěna v Langhe, v oblastech Barolo a Barbaresco (Piemont) a ve Valtellině (Lombardie). Mimo tyto vybrané oblasti již hrozny Nebbiolo nemají takovou sílu a „ušlechtilost“, díky nimž je světově unikátní. V piemontských oblastech Boca, Bramaterra, Fara, Gattinara, Ghemme, Lessona a Sizzano se nazývá Spanna, zatímco ve Valtellině se nazývá Chiavennasca. V Ghemme a Gattinaře, dvou malých oázách na severu Piemontu oddělenýchroříznutých řekou Sesia, mezi Vercelli a Novarou, se Nebbiolo nachází ve směsi s Vespolinou. Malá produkce, pouhých 100 hektarů pro Gattinara,poskytuje příjemná překvapení. V oblasti DOC Boca díky skalnatým půdám a teplotním rozsahům objevíte spíše jemnost buketu a minerálních nuancí než koncentraci tříslovin. V Caremě, obci na hranici s údolím Aosta, přiměly potíže způsobené pěstováním vinné révy v nadmořské výšce mnohé k opuštění vinic. Ale Nebbiolo je extrémně intenzivní, s vyvinutými tříslovinami, tóny třešní v alkoholu, pepřem a kakaem, okvětními lístky růží a klasickými zemitými horskými tóny. Podobný scénář strmých teras vytesaných do hor lze nalézt ve Valtellině, jediné skutečné baště Nebbiolo mimo Piemont, které se zde říká Chiavennasca. Nebbiolo je také široce pěstováno v údolí Aosta, kde se nazývá Picoutener (Picotendro).
Nino Negri
Castello Quadrio
V italském vinařství je historické vinařství Nino Negri referenčním bodem pro celý region Valtellina.
Úplný počátek vinařství hledejme v době, kdy sídlo vinařství, Palazzo Quadrio, předává vévoda z Milána, talentovanému vojákovi a kapitánovi milicí Stefanu Quadriovi a uděluje mu titul guvernéra Valtelliny. Quadrio se pustil do pěstování hroznů a prodeje vína a vytvořil starobylé sklepy ve čtyřech patrech pod palácem, které lze navštívit dodnes.
Zakladatelem dnešního vinařství byl v roce 1897 Nino Negri. V tomoto roce po svatbě s Amelií Galli se Nino Negri, původem z Apricy, rozhodne přestěhovat do Chiura a založit si podnik na výrobu vína. Skutečný rozvoj však nastal zhruba před 120 lety, kdy Ninův syn Carluccio nasměroval vinařství k velkému úspěchu vinařství, když důsledně obnovoval vinice a zlepšoval sklepní technologii.
V roce 1925 je společnost oficiálně registrována u obchodní komory v Sondriu. O dva roky později do společnosti vstupuje Carluccio, který se má stát osobou stojící za rozvojem a růstem vinařství Nino Negri. Na konci 70. let minulého století společnost získává Gruppo Italiano Vini. Začíná tak nová etapa v historii jednoho z nejstarších valtellinských vinařství s cílem vyrábět vína nejvyšší kvality.
V současnosti Nino Negri obhospodařuje přibližně 38 hektarů s roční produkcí 800 tisíc lahví vína.
Projekt Nino Negri 3000
Projekt Nino Negri 3000, který má za cíl otestovat pozitivní účinky nadmořské výšky na jeho horská vína, předpokládá, že vysoká nadmořská výška zpomaluje proces stárnutí v důsledku sníženého množství kyslíku a nižších teplot. Za tím účelem bylo v roce 2016 vybráno 1 300 lahví Magnum vína Valtellina Superiore DOCG „Vigna Fracia“ ze subzóny Valgella ročník 2016 a přemístěno do sklepů v Bromiu ve výšce 3000 m nad mořem. Stejné množství lahví Magnum vína Sforzato di Valtellina DOCG „Carlo Negri“ ročník 2016 bylo uskladněno ve stejné výšce v Livignu. Zůstanou zde budou zrát až do olympijských her v roce 2026.
Pouze na objednávku.
Světlá, jasně rubínová barva s granátově červenými sklony. Komplexní vůně s lesními plody, borůvkami, hořkými mandlemi, popel a jemné koření. Pevné třísloviny jsou zahaleny do krásného ovoce a středně dlouhý závěr. Nádherné víno z dalekého severu Lombardie.
Barva středně rubínově červená. Koncentrovaný, komplexní buket s tóny zralého bobulového ovoce a koření, jako je černý pepř a skořice. Na patře suché, s krásným tmavým primárním ovocem s pevnými tříslovinami, které jsou v mládí kyselé. Dále plné, perzistentní, s dlouhým závěrem a jemnými tóny hřebíčku a lékořice. Harmonická je i jeho svěží kyselinka, která z něj udělá živé a vzrušující, zvláště po dalších letech zrání, jedno z nejlepších vín apelace. Plné tělo s kulatými tříslovinami, které jsou měkké a sametové, a spoustou zralého ovoce, které zůstává svěží, soustředěné a intenzivní.
